We sluiten

Na een bijzondere en mooie periode hebben we besloten dat we per 1 oktober de deuren van Herberg de Aelderstroom sluiten.

Dit besluit valt ons zwaar. We hebben de afgelopen jaren met ongelooflijk veel plezier gebouwd aan een plek waar kwaliteit, aandacht en gastvrijheid altijd voorop hebben gestaan. Dat onze inzer werd gezien en gewaardeerd, onder ander met vanaf onze start een plek in Lekker500 en een mooie waardering van Gault&Millau, heeft ons enorm veel gedaan. Het zijn erkenningen waar we met veel trots op terugkijken. Maar bovenal hebben zoveel lieve gasten ons veel goed gedaan.

Tegelijkertijd vraagt het niveau dat wij iedere dag willen bieden om een sterk en compleet keukenteam. Met een té klein team kunnen we die kwaliteit niet langer garanderen. En juist op dat punt willen we geen concessies doen. Niet aan onze gerechten, niet aan de ervaring van onze gasten en niet aan de standaard waar we zelf in geloven.

Daarom kiezen we ervoor om te stoppen terwijl we nog met volle overtuiging achter Herberg de Aelderstroom staan.

Wat hierna komt, weten we nog niet. We nemen eerst de tijd en ruimte om alles te laten bezinken en ons rustig te bezinnen op de toekomst en op wat een volgende stap voor ons zou kunnen zijn.

We zijn enorm dankbaar voor iedereen die onderdeel is geweest van dit avontuur: ons team, onze leveranciers, familie en bovenal onze gasten. Voor uw vertrouwen, enthousiasme, mooie woorden en alle bijzondere momenten aan tafel.

Tot en met zondag 27 september blijven we doen wat we altijd hebben gedaan: met liefde koken, met aandacht ontvangen en er samen iets bijzonders van maken.

Dankbaar voor wat is geweest. Trots op wat we met Herberg de Aelderstroom hebben neergezet.

Hartelijke groet,
Floris de Wever & Gert van der Kooi